午餐•2016年11月26日

#午餐•2016年11月26日#冬日养生牛尾汤  

用料：牛尾1斤、西芹和胡萝卜各1根、土豆和西红柿各2个、洋葱1个、香菜3整根、3厘米长的葱段3份、姜片3块、姜丝若干、植物油、黄油、料酒、黑胡椒、盐、面粉少许

做法：
1、切好的牛尾段凉水浸泡2小时左右，期间视出血水情况换水若干次。

2、捞出放料酒和姜丝，拌匀后腌制10分钟，连料全部入凉水锅，烧开后撇去浮沫，捞出牛尾，两面沾好面粉待用。

3、热锅视个人喜好放植物油和黄油若干，油化开后放入带根须的香菜段（不带叶子）、葱段、西芹段和胡萝卜片（以上各3份）、小火炼油、出香味后捞出菜菜待用，下全部牛尾，两面煎至金黄，期间放蒜蓉若干以及半个洋葱粒，放料酒一勺，翻炒几下。

4、放准备好的热水，没过牛尾即可，大火烧开后移到砂锅中，放入之前炼油的菜菜，盖盖小火炖2个小时。

5、胡萝卜、土豆切滚刀块、西芹去表面的筋（用水果刨刨）和剩下的半个洋葱切小块，起锅放植物油，依次入锅煸炒3分钟左右，倒入牛尾汤锅中，大火烧开转小火继续炖20-30分钟。

6、放入切好的西红柿丁（顶部和底部划十字刀，开水烫过后去皮后再切），放盐、胡椒粉，大火烧开转小火继续炖15分钟，出锅前撒上香菜叶即可。

2016-11-26