料足奶黄面包

混搭方子，试验效果不错～自己记录下备忘
奶黄馅儿：用泳歌的方子做的
面包：用70%中种法北海道吐司方子，非冷藏发酵，中种为面包机发酵2小时，发到原来的3～4倍大，手指戳有点塌陷的状态，撕碎加到主面团中
中种用高筋面粉150g，主面团用高筋面粉65g（只是自己记录备忘～）
面团发酵好后滚圆盖保鲜膜静置30min，然后分成45g一个的小面团，滚圆松弛10min
包的时候自己瞎试了个比例：面团重量45g，奶黄馅儿36g。包馅儿时西门子烤箱预热50度
收口朝下放到硅油纸上，放入烤箱中层，下层放一盘温水，二次发酵60min，面团发到原来2倍大
烤箱预热170度，面团表面刷蛋黄液撒白芝麻
170度上下火，烤箱第二层，烤15min上色金黄，淋、点蜂蜜水（蜂蜜：水=1:1）小心别刷掉芝麻
放回烤箱，上面盖锡纸，再烤5～10min即成

#早餐•2016年11月27日#

2016-11-27