超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

仔细看了tips，但做了两次都失败了。第一次熬到140度，但糖已经焦化了，离火几秒钟就凝固变脆硬，没法和蛋白混合。第二次没用温度计，熬糖全程小火并搅拌，用冷水测试，糖浆滴入后变脆。但成品还是太软。味道算好。

2016-11-27