北海道巨蛋吐司

看看我家爆炸头！两个都爆好高，第一次中种爆头爆这么高的，组织也是超级拉丝的状态！总结一下经验，有点激动，主要取决于面团，其实中种面团很干很干，但是在冰了20个小时后其实有水分进去，幸好我做的两倍量，只放了26克奶油，30克蛋黄液，但还是揉不成团，后来加了n多面粉揉成团后，加了黄油也是两倍量，一共揉了35分钟，出手套膜，然后二发发了2个多小时，简直了，冬天做吐司什么的最耗时！发到九分满就开烤了，本来以为又失败了，结果最后十分钟拍到烤箱里的爆炸头，开心到要飞起

2016-11-27