晚餐•2016年11月30日

#晚餐•2016年11月30日##酸辣粉#1.先煎花生，在晾凉的过程中做其他内容，因为花生如果不晾凉，直接放盐，是不脆的。取红薯粉适量，宽细均可，最好不要太多，否则放在碗里就是一坨，没味道，煮6分钟
2.煮粉期间，调汁，辣椒油一勺半，加一勺生抽，五勺陈醋，可根据自己口味调整醋的剂量，滴入三滴花椒油，加一勺香油（勺子大小如图）
3.往调好的汁里加入固体佐料，盐、花椒粉、胡椒粉（花椒粉比胡椒粉多4倍、毕竟“麻”才是四川的精华）
4.粉煮好后捞出，过凉水，目的是防沱，过凉的过程可煮青菜，然后将青菜粉一起放入碗里，上放香菜、小葱，倒入调好的汁，最后用开水冲入小葱和香菜上面，撒上晾好的花生米（没有酥黄豆，用花生替代）

2016-11-30