2016年12月03日

大骨头炖豆角。炖出来的美味。大骨头一次焯水（可加少许料酒去惺）后捞出沫子，捞出加两片姜再炖，大火烧开去掉沫子转小火炖，炖三到四个小时或以上。出锅前半小时调中火加豆角，出锅前五分钟加盐。如果用一般的锅而非电饭煲那种密闭的锅，炖之前要加足量的水。炖肉时火要尽量的小，汤中只需稍微沸腾即可。在这次炖的过程中，前两个小时，闻起来肉还有点猪的那种臭味，但是三四个小时过去，再闻就只有香。明明什么都没做，什么材料都没加。只需不断家热。这就是烹饪的迷人之处。（还可以根据个人口味加些大料呀。干辣椒呀等等）

2016-12-03