基础汉堡胚&鲜奶红豆包

直接法揉面，300克面粉手揉20分钟出膜，用约45度热水揉面，揉完面团温度24.6度，一发发酵箱28度70分钟。滚圆，松弛15分钟，擀开包馅，二发38度40分钟，烤箱170度烘烤18分钟，后面5分钟左右，上管调为160度。成品如图，下次上管还可以再调低一些。今天主要是儿子刚好醒了，上床陪他躺了一会，没能及时调整上管温度。感觉自己棒棒哒

2016-12-07