比戚风还要柔软Q弹的海绵蛋糕

60克低粉，60克白砂糖，20克油，3个鸡蛋略小，大约155
克，没加液体。上管140，下管160，中层50分钟左右，需观察。蛋清蛋黄分开，蛋清分次加入糖打到湿性发泡加入蛋黄，全程打发不低于10分钟，抬起打蛋器滴落下的蛋液浓厚不消失就可以了，分两次加入低粉，用刮刀搅拌均匀后再把油顺着刮刀倒进去，继续翻拌均匀。另，下次可以少量加些液体，或是用大一点的鸡蛋，虽然没切开，感觉应该口感略干，高度5.5，不知道合格没

2016-12-07