弹弹波吐司

我把它做成了四色土司，加了可可粉，抹茶粉，黄金芝士粉，。这款土司水量高达85%，加完水的状态跟湿泥差不多，不过别怀疑，千万别加粉，耐心地继续揉，肯定能够神奇地成团的，揉好的面团仿佛充满气体的鼓鼓的一个球，就像它的名字“弹弹波”。水分高达85%，翻面发酵是必须的，烘焙时间比一般土司长，下层，200度10分钟，再转180度30分钟，中途加盖锡纸。 #早餐•2016年12月10日#

2016-12-10