超嫩的蒸蛋羹

【二厨 | 最朴素的精致家常】

日式高汤，茶碗蒸。






       

   
     
一颗鸡蛋。
一枚直径八厘米的带盖碗：
一半蛋液，一半日式高汤。

蒸锅水开后，中火五分钟，
加入甜虾至半凝固的蛋面，
继续加盖五分钟。

P.S 熬日式清汤需要几步：
1、姜片、昆布、淡菜干煮十分钟，
2、加木鱼花一大把，一起煮两分钟；
3、捞出过滤，余下清汤即成。 #晚餐•2016年12月11日##日式高汤#

2016-12-11