糯米肠

看到很多人郁闷，为什么扎孔的漏出来，不扎孔也漏出来，于是我蒸的时候做了个小实验，不扎孔的百分百不漏，扎孔的简直惨不忍睹…原因是，糯米蒸煮的时候会涨大两倍，如果有孔的话可不就往外跑么，至于那些不扎孔的也漏了，原因百分之五十绝对是灌太满！糯米会涨大，只能灌六分满最保险。另外百分之五十多半是全程大火或者中火蒸，最好是上汽后全程小火，不然糯米涨太快也会撑破。我做的糯米肠，灌六分满，不扎孔，蒸出来是九分满，不漏。而且我都是习惯蒸，煮的话太难掌握怕涨破。

2016-12-13