2016年12月14日

抹茶牛轧糖。
做了配方四分之一的量，因为抹茶太贵（图四，日本宇治产的），只舍得放5克🙈，多加了3克奶粉，所以看起来并不是很绿，吃起来抹茶味也不是很浓，但还是很香。
另外有厨友问我为什么切的那么整齐，在这里统一说明哈。
首先糖要熬到位，软了切了会粘刀，硬了容易切碎，像我这次熬的稍微有点硬了。
其次，糖熬好后要放到不粘烤盘整型（当然也可以用别的东西，），同时借助刮板或者其他平整的东西，把糖弄平整。
最后，选一把锋利的刀（图六），大概做好记号，然后一块一块切就好了。如果量大，也可以买一把专用刀，参考图七。
差不多就这样了。 #晚餐•2016年12月14日#

2016-12-14