探索早餐，发现好滋味

《舌尖上的早餐》
    傍晚时分，老陈匆匆在来到超市，今晚没有加班，他特地在肉类柜台精心秤选了2斤猪肉。早晨妻子说想周末一起做点生煎包，他早就想尝试做一次肉皮冻馅的面点。
    上好的带皮前胛肉，肥瘦相间。老陈把猪皮取下清洗干净，炖煮后满是浓浓的胶质，装盒冷藏。泡好葱姜水分次少量加入到剁好的猪肉馅里，不管在中餐还是在汉字里，神奇的“味”字，似乎永远都充满了无限的可能性，葱姜水除了去腥还能提味。
    肉皮冻已经成型，切成小块加入肉馅中开始搅打。手工搅打了几百次后，肉馅开始上劲。妻子劝老陈用机器操作，老陈却坚持认为只有手工才能呈现食物最佳的口感。相对于技巧，倾注的心意才最值得回味。
   次日清晨，老陈和妻子早早起床，准备早餐。和面——温牛奶加入少许酵母与泡打粉搅匀化开，过一会这些微小的分子将让面团变的更加富有活力。生煎的面团不需要全发，常温醒发40分钟内便可使用。妻子拿出案板开始擀皮。擀面，原本不是皖南女子必须要掌握的生活技艺，但因为对面食的热爱，老陈的妻子学会了擀皮、包包子。一双巧手让日复一日的食物和日子，都显得不再单调乏味。
    平底铸铁锅刷上一层薄油，把包好的包子均匀的码放锅中 ，大火煎至包子底定型，加入清水至包子的1/2处，盖好盖子中火煎两分钟，撒上炒熟的黑芝麻，再次盖上锅盖。锅内的生煎发出噼啪噼啪的雀跃声，空气中浸润着香气，那是谷物与肉完美结合的气息。
    妻子把期间做好的谷物豆浆、拌好的潍坊青萝卜与刚出锅的生煎一起摆上桌，一家三口的一顿日常早餐就这样开始了。随着牙齿之间一声，生煎里融化的皮冻肉汁浸润着肉馅，衬托着包子皮的软糯滋润，上柔下脆，在口中融洽饱满。适时再添一口萝卜丝，香脆又成了唇齿间的一抹俏皮。寒冷的冬日清晨，有了这样一顿早餐的陪伴，再寡淡的日子仿佛也会变得温暖、富足而且有滋有味。 
    早餐很快吃完了，老陈和妻子还要上班，孩子的外婆赶来照顾孩子。这样的早晨几乎每天都在上演，对于老陈一家来说，早餐不仅仅是一顿饭，更是被保存在岁月之中的生活和记忆。 #探索早餐，发现好滋味##探索早餐，发现好滋味#

2016-12-16