晚餐•2016年12月16日

#晚餐•2016年12月16日#【核桃红糖面包】用的蛋白质含量20%的面粉。100克面粉对应80ml水。加一个鸡蛋抵扣30-50毫升水，视鸡蛋大小而定。
揉的面团微粘手，放模具烤最合适。干湿度会影响面团发酵质量。
无油面团，出炉遇冷后面皮微裂，香！
第二张，看两个挨在一起的面包掰开的接触面，烤盘实在不够大呀(≧3≦)

2016-12-16