晚餐•2016年12月16日

这道泰式的炒米粉，在曼谷的周末夜市上也能到，跟我们这边街头巷尾的炒粉没啥区别，属于家常菜式。跟我在国内常吃的比较起来多了甜味和酸味辣反而是其次，吃腻了国内炒米粉的，不如一试这道泰式风味的炒米粉吧~ ~\(≧▽≦)/~

Phad Thai泰式炒米粉

材料：
虾  5只
鸡蛋   2个
泰式米粉   80g
菜油  2 tsp
大蒜  两瓣
红葱头  4小颗
炒香花生碎  少许
红萝卜  半根
葱   两根
豆芽    适量
砂糖   1 tsp
米醋   1/2 tsp
鱼露   1 tsp
辣椒粉   1/4 tsp
青柠（装饰）四分之一个
香菜叶（装饰）

煮法：
1）准备工作： 1.泰式干米粉放入冷水中泡15分钟待展开变柔软； 2.虾提前处理好，去壳开背，挑去虾线，鸡蛋打出放一边； 3.大蒜、红葱头切碎粒，葱切成一寸长的葱段

2）先开小火，倒入油，待油热了之后，加入切碎的红葱碎和蒜，小火炒到出香味

3）闻到香味以后，放入虾，待虾卷起，颜色半熟，把虾扒拉到锅的一边，倒入鸡蛋，并迅速翻炒把蛋炒碎，蛋炒得差不多的时候，放入虾、蛋、红萝卜丝翻炒均匀

4）从冷水中捞出米粉放入锅中，然后加入少许白醋中火翻炒，注意炒的时候尽量用锅铲的一个角！就是把锅铲倾斜着立起来，用其中一个角去炒散米粉就好，这样是为了避免锅铲会把米粉切断。

5）加入白糖、鱼露翻炒均匀。

6）加入熟花生碎、干辣椒粉炒拌均匀，尝一下是不是你喜欢的味道，如果觉得不够咸就放鱼露，不够甜就放白糖，不够辣就加辣椒粉、不够酸加鱼露觉得味道满意之后，最后加入豆芽和葱段，略翻炒两下，关火出锅。

小贴士

1. 炒这个菜的时候因为会用到中火所以必须一气呵成，在开火之前必须要确保你所有的材料都已经准备妥当了才行。

2. 白醋一定要放在加入米粉后，因为白醋能够快速的让米粉变得更软。

#koyuki 小厨
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2016-12-16