小笼包

#小笼包#z先生带回刚出炉的老婆饼，几个孩子没吃过，都不太愿意尝试。我吃了一口觉得太油，老三见状有点犹豫。便开玩笑和他说，吃了就有老婆了。老三立马带着一副坚决不要老婆的表情，毫不犹豫的说不要吃。


不知道提到小笼包，你会想到那里的小笼包？在江苏这地方，我觉得小笼包还真是口味丰富差距极大，比如无锡甜甜的小笼包，比如半酵小笼包。不知道是不是因为这几个人从小生活在苏州的原因，对小笼包一直就是来者不拒。小时候老是去吃百元一笼的小笼包。来了英国小笼包的价格也是差不多，不过几个人饭量增加了不少。每次五个人去吃小笼包，七八笼是连温饱都达不到的量。今天也是抽筋非给他们做小笼，当然苦的是自己，因为吃的比包的要快太多了。

我家吃猪肉只吃Blythburgh的f，而且一定是5点杀的猪我11点半就搬回家。每次一买猪肉就是半只猪的节奏，回家后自己按照不同目的切分保存猪肉。

包饺子包子我喜欢用少许五花加后腿肉，而且一定要手剁肉馅。很多时候美味其实很简单需要的只是耐心和食材的新鲜。如这小笼包，我手工剁了五斤多的肉馅用时一小时。肉馅只放了姜末高汤盐少许糖少许猪油香油花椒油，一边慢慢加高汤一边慢慢搅拌肉馅用时也快一个小时，这大概就是慢工出细活吧。因为要出汤所以高汤和肉馅的比距达到1：1.2了 今天没有皮冻如果有皮冻，加少许皮冻会更好，不过我不喜欢加太多因为会觉得太油腻。皮要薄的不能再薄，肉要多的不能再多。 #早餐•2016年12月16日#

2016-12-17