晚餐•2016年12月20日

“非常简单的家常炒菜”肉丝炒蒜苗”，一起来做一做吧，肉丝的鲜嫩，蒜苗的甜脆，真下饭哪！

材料：
肉丝200克
蒜苗250克
葱姜少许
盐10克
鸡精粉适量
蚝油适量
酱油两大匙
水淀粉少许

煮法：
1.取三分之二淀粉、适量盐、一大匙水放在肉丝中抓匀码味；蒜苗切段。

2.将酱油、蚝油、鸡精粉、适量水放入剩下的中分之一淀粉中调成芡汁。

3.锅中放少量油烧至四成热，将蒜苗沥干腌汁下锅炒约一分钟，盛出待用。

4.炒锅洗净置大火上，放油烧至六成热，下肉丝。

5.待肉丝刚炒散表面发白时，推至锅边，下甜面酱稍炒后和肉丝一起翻匀。

6.下蒜苗炒翻炒匀，勾芡，起锅装盘即成。

小诀窍
蒜苗炒的火候一定要注意，时间长了容易老，就嚼不动了，保证蒜苗时翠绿色最佳。

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2016-12-20