午餐•2016年12月21日

印象湖南之美味湘菜：烧辣椒皮蛋

今日冬至，北方人讲究吃饺子，来点什么小菜，突然想到了“烧辣椒皮蛋”这一道美味快手的佐餐小菜～～

初到湖南时，每每点这道小菜，总被其红椒所呈现的独特口感吸引，肉厚嫩滑，全然颠覆以往对辣椒的味觉认知，味美神怡却一直不得要领，向长沙同事请教才豁然开朗，原来，这道小菜的一切精要所在，就是这一个“烧”字！烧掉表皮，烧掉辛辣生冷，哈，是真的将整个辣椒放在火上烧，烧到通体黑焦后，马上凉水急冲，外表烧焦的皮很容易搓掉（话说此时手感很美妙～），于是露出了嫩嫩的辣椒肉，一条条用手撕开，盖在皮蛋上，再佐以姜碎、蒜沫等调料，啊......一切美妙尽在其中！

#午餐•2016年12月21日#

2016-12-21