【吐司好吃的秘密1】 芽芽学面包——记录与思考面包关键过程

#晚餐•2016年12月27日#啊呜的淡奶油吐司，70%中种的。
主面团里用的是全蛋，这一点很赞。

中种多加了20g牛奶才成团，
然而，主面团没有减液体。
又是一场艰辛的揉面，
前半小时一档，后20min二档，膜韧性不强~

室温22℃，
室内温度好低10%，
手上静电好大，
做面包还到处要碰金属，
用生命在折腾，😓

2016-12-27