肉松戚风蛋糕卷

五个蛋白，四个蛋黄，蛋白里减了五克糖，这次用手抽划一字来搅拌蛋黄糊，效果比用刮刀好，但还是有小颗粒。180度最下层烤16分钟，最后几分钟又单侧鼓泡了，上次是四个方向分别鼓起来，最后中间也终于挣脱束缚啪的一下鼓了起来，非常均匀。试着把烤盘转方向加烤1分钟，仍然没鼓起来。应该是蛋白没拌匀。拿出来才想起没铺锡纸，这么手忙脚乱一耽搁，揭开油布的时候剩了一半的皮没撕下来，毛巾底失败了……也不知道是因为烤过了还是揭晚了。切成这样小块的，两边抹沙拉酱，一块撒上肉松，另一块扣过来，朋友聚会一口一块，比卷子吃起来方便。偷懒没切边，卖相难看了点。

2016-12-31