明天会更好，已经更好了

在很多人眼里，提拉米苏是道简单甜点。起初我也这么认为，但那次的失败让我改变了。图1就是失败的提拉米苏，当时跟着菜谱一步一步做，最后蛋糕糊却是一坨一坨的，完全无法流动，很沮丧，有点怀疑自己。查了很多原因，比如吉利丁粉的问题，也问了身边的大V，最后发现可能是室温太低，达到了吉利丁凝固的温度。

找到了原因，其实内心还是有些拒绝再做一遍的。但有些不甘心和立了flag，所以耐着性子重做了一遍。这次改用吉利丁片，在制作过程采用隔水搅拌方法，让含有吉利丁片的面糊温度保持在凝固点之上，一步两步一步两步，终于成功了，很开心！

从拒绝到再尝试，真是一次很棒的体验！也总结出一个道理，冬天制作提拉米苏，室温一定不能低，如果低的话，你可以采用隔水搅拌法，就是搅拌面糊时，把打蛋盆坐在热水中。

最后，做甜点还是要耐心，慢慢来肯定会成功的！ #明天会更好，已经更好了#

2017-01-05