晚餐•2017年1月5日

#晚餐•2017年1月5日#又是寒冬腊月了，像往年一样，今天又收到了爸妈从湘西北寄来的一箱子腊货。还有意外的惊喜是，居然还有几截血旺！
这可是我儿时最爱的吃食，别看他黑乎乎的，吃到嘴里可是香脆咸鲜，妙不可言。
我是土家人，这血旺粑粑是标准的土家吃食。进到腊月，土家寨子里家家户户都要杀年猪，提前约好杀猪师傅，到曰子接近亲好友来吃杀猪饭是一件很重大的事情。那时爸妈虽都忙着上班，但姑姑家的杀猪饭总是都要去的。
（以下血腥，慎入）
第一次见到制作这个血旺大概是三十余年前了。奇怪，一想起倒象历历在目似的，愈久远倒愈清晰。
猪从圈里牵出来被绑到高板凳时就一直拼命地嚎叫着，姑姑倚靠在厨房的门口嘴里喃喃地唤着：nia-nia-,nia-nia…,我问姑是心疼了么，不然就不杀了吧？姑说不是，叫它才听话呢……不多久，白胖胖的猪娃儿便被分割成鮮粉的肉块摊在案板上，那一盆鮮得刺眼的血被端进厨房来。姑姑细细撇去泡沫，舀出些放进提前泡好的糯米里，再放上辣椒花椒面，桔皮盐生姜沫，搅拌调匀。外面早有人把下水处理好送了进来，姑姑就拿了煤油灯罩的细头子把那下水边撑开卡住，一勺一勺把血糯米填将进去，麻利地一气呵成。只待大锅里水烧得翻滚，支上蒸架，噗噗地蒸上两小时等他熟透。这还不算完，冷却后用绳子拴上，挂到烤火坑上的架子上，和腌好的腊肉一起熏上十天半月，这个营养丰富的美食才叫大功告成。
成品取下用热水洗去烟尘，切成薄片，用当年的新菜油煎得他卷起还两面金黄，再和上几段新蒜苗，才盛出来放在灶台上，孩子们就忍不住伸手来取了！

2017-01-05