蛋黄酥（古早味）

+抹茶粉8克，紫薯粉🍠10克。其余不变，但是皮好软易破。1⃣️油皮：低粉120，中粉120，猪油70，糖20，盐2，水110(冬天多10克);2⃣️油酥：低粉180，猪油90(夏天减5～10);3⃣️麻糬：糯米粉105，玉米淀粉30，牛奶180，糖30，黄油15(后入);4⃣️豆沙360，咸蛋黄10个(对半)；5⃣️各配料分配：油皮23，油酥13，豆沙+蛋黄(半个)共25，麻糬13～15，肉松3～5。总重75～80克;6⃣️火力：长帝210度33～35分钟。(注：此次换用黄油，确不如猪油酥，火力太大个别爆馅)) #早餐•2017年1月7日#

2017-01-07