醇奶排包

又做了一次，量减半。种面为普通面粉，冰箱冷藏发酵27小时。主面123g，加面筋7g，奶油只剩50g，黄油多加10g。一发放暖气上25分钟，二发温度调整为37℃，大约45分钟。烤箱160℃，20分钟。组织比上次细腻了。

2017-01-08