焦糖摩卡香蕉千层蛋糕

昨晚做到12点多的千层，饼皮材料和焦糖奶油酱做了双份的，酱用了12gAGF速溶咖啡粉，内馅没有加香蕉，淡奶油用了700g，偿了焦糖感觉不甜又另外加了10g糖下去打发，早上吃的时候感觉甜了点，以后不用另外加糖了，然后焦糖奶油酱熬过了，方主没有明确说清楚糖的状态或者需要达到的温度，然后我熬了好久，看起来有点浓稠才关火，滴落有点纹路，晾凉的时候已经完全硬了，等到要打发淡奶油的时候才发现，只好又用烤箱加热让糖融化，但是最后底部有点糖没有融化进淡奶油里面，做过一次以后就清楚个大概了，第一次煎饼皮，被烫的起泡，一开始不懂还浪费了好几张皮，索性慢慢的熟练起来，加油~

2017-01-10