【吐司好吃的秘密1】 芽芽学面包——记录与思考面包关键过程

#晚餐•2017年1月11日#啊呜的奶油巧克力吐司。
60%中种的。
中种面团很硬，没额外加水，
面包机揉了20min，才基本揉匀了。

按理说减糖10g，16%糖量，
结果被弄得完全不甜了呃。

室内湿度只有10%左右。
电子湿度计已经超过测量阈值，损坏不变化了。
二发面团湿度比较小，
感觉对组织还是有影响的，至少孔隙偏大。

其中，在揉面后，醒面45min间隙，
去楼下药铺，看了医生~
心里想着面团，
一摸脉象，医生性格直爽，
判断‘’此人做事没有耐心‘’。有几分对吧~

亲们，下午好哦😊~

2017-01-11