【吐司好吃的秘密1】 芽芽学面包——记录与思考面包关键过程

#午餐•2017年1月14日#黑皮可颂的膜。
第二次做可颂，加了12g抹茶粉。

可颂、法棍、白吐司，三大磨人面包~

150gT45高粉和150gT65高粉。
加的160g水，
抹茶粉额外用了12g~15g水。
片黄减量到150g，
组织是湿润的口感。

其中，犯了一个很严重的错误。
片黄的膏状一直达不到，
冰箱和室温来回折腾了很久，还不行。
于是，开酥时，灵机一动用擀面杖敲了很久。
结果，可想而知，黄油被死死的钉进面团里了。
整形时，能摸出来一坨一坨的。

心虚着做完了。
德州农民大神的原话，可颂失败也不会难吃。
果然，些许安慰~

亲们，周末愉快😊！

2017-01-14