【曼食慢语】自制香肠

第一次尝试做自制香肠

把下厨房的菜谱和评论基本都翻了下
灌肠方法和香肠参考amada和阿兰的方子 修改了比例

广式比例：肉5斤 糖55 盐60 50度酒100g
麻辣比例：肉5斤 盐60 辣椒粉40 黑胡椒10 生抽15 糖30 酒80

比例外其实可以根据个人喜好添加其他佐料

肠衣菜场购买 明年还是淘宝吧 提前白酒泡了半天 据说去腥成品也会比较香 灌肠前2小时拿温水泡肠衣  的确灌起来比较顺畅 10斤大概花了大半天时间  明年如果做还是买个灌肠机器

看了这几天天气晴天 看到大家推荐风干7～2天的都有 具体看香肠表面有凹凸 不滴油 表面硬但里面不硬的时候 就可以室内放置 天气热了 包好保鲜膜放冰箱冷冻

想起小森林里一句话：寒冷 也是食物的调味料啊

香肠君 请一定要变好吃哦 加油 #华美新年味##今天也要用心过生活#

2017-01-19