这是一个酸奶溶豆的学习分享小记

嗯哼！只要死磕，没有啃不动的[皱眉]之前做溶豆很容易就成功了，所以一直没注意细节，直到这回，烤了两次都成大扁片子，才想着要仔细看看方子里的那些tips，还找了好几个高分方子。首先蛋白，稍微冻了下，四边有冰茬状，虽然不好打发，但打发后蛋白比常温的稳定，抗造[奸笑]；第二是改变了淀粉的顺序，再打发蛋白时候最后一次加糖时一起加进去；最后就是挤的时候，以前没在意，这次好小心的，手没敢大把抱着裱花袋，而是一手捏着头，一手攥着袋尾，所以稍微一走神就挤出了“巨婴”和连体。。。虽然这次的纹路还是没有那么清晰，但好在都一个豆一个豆的立着没连成片[捂脸][捂脸][捂脸]ps：全程都是低速打发蛋白，pps：换回了之前的小号裱花嘴[跳跳][跳跳][跳跳]

2017-01-21