马斯卡彭浓郁咖啡塔

#早餐•2017年1月25日#这个方子重点在于裱花部分。因为第一次奶油打发过度以及裱花口太小，当然还有本身好吃的原因，我又做一遍再传的图。裱花嘴我用的富泽商店11号圆形花嘴，口径11mm，目测和方主的球大小差不多，当然可以再大一点点但是我在店里没找到更大的花嘴了。。。奶油打发的程度是离厚重的流动性差一点的时候收手，应该就能出来圆滑的形状和尖尖，我这个是到厚重的流动性，还是稍微过了。巧克力甘纳许凉到手温以下就可以裱花了，千万不要放冰箱。为此我丢了多少不合状态的奶油和甘纳许我会说。手势是先压一点，再快速提起。闷头瞎练了许久，查资料啥的也瞎查了一些。我是不是应该上来就直接咨询一下方主也许能少走点弯路。。。Anyway以上是自己的总结，大神那些看似轻松的成品就是台下十年功的表现。

2017-01-25