贝果新手看过来——超详细基础贝果每步注意事项

感觉竹碳粉会影响发酵
同样的酵母同样的醒发时间
这个竹碳面团面筋松弛得不好整形
发酵25分面团没有明显长大
烘烤时在烤箱里底部开裂
总结👉配方不同加入的材料不同发酵的时间应该有所调整 看面团的长大程度

煮面时间缩短到25秒加了5了黄油
吃起来不够韧
跟不加黄油的味道区别比较大
但是内里好松软

这次搓成24厘米比较圆胖
圆胖的更好吃😀 #早餐•2017年2月2日#

2017-02-02