2017年02月04日

炒豆丝，一地方的特色美食。豆丝用上好的本地绿豆，再石磨破豆，便于将绿豆壳分离，然后一般按4:6的比例配上优质早稻米，用水侵一夜，洗干净后就可磨豆米浆。磨好的豆米浆倒到大锅里摊成皮，卷成长条状，切成丝，柴火的火候要刚刚好，摊的皮厚薄要适中，这样制作出来的豆丝才又香又好吃。新鲜出炉的豆丝可以炒着吃，如腊肉炒豆丝，青菜炒豆丝，是腊月农家餐桌上必不可少的一道小炒。如果要留到来春食用可将豆丝晒干，密封保存。晒干的豆丝可煮着吃，烫火锅吃，炖着吃……既是主食，也是饭桌上的一道佳肴。

2017-02-04