可可戚风（6寸）

最近几次做戚风都不太理想，成品回缩的很厉害，这次算挺好的了，就是表面裂开了。总结经验，一个是蛋白要打到时候，还有就是出烤箱要倒扣晾凉脱模，以前回缩可能是因为没有倒扣晾凉吧，虽然是最基础的戚风，却很考验技术呢。

2017-02-05