八寸戚风蛋糕｜新手友好配方

#午餐•2017年2月9日##围有一心，才有这一味##生日蛋糕#我的戚风之路😂——加上这个，已经做过5个戚风蛋糕了。
之前做的不是底部凹陷就是严重开裂，而且还有布丁层，按下去都不带反弹的。
不过也都烤熟，委屈家人给消灭了。
经过一次次调整烤箱温度，一次次注意蛋白打发的程度，一次次注意翻拌面糊以免消泡，总在分析哪一步出了错误。
今天下午无意间看到厨友的一个方子，决定一试，想为明天生日的姑姑做蛋糕。
在先生的监督下，从蛋白打发到翻拌面糊小心翼翼，严格按照方主的提醒来做。
用上火130度，下火120度，中下层烤制60分钟，30分钟后看有开裂就加盖锡纸，终于出炉啦！
虽然不完美，😝稍微回缩，还有气孔，但用手触摸的感觉柔软细腻，按压下去会回弹，不知道内部组织怎么样，明天揭晓……

2017-02-09