晚餐•2017年2月10日

元宵节到了，提前做了30个和超市里卖的个头一样大小的汤圆，做法虽简单，但有几个小要领提示一下：
1.皮馅比例最好在1.5～1.8:1左右，这样皮不厚不薄口感好；
2.最好每个皮馅都过称以便大小一致（皮17g，馅11g）；
3.馅无论是分割前还是最后包都要冷冻变硬后再使用；
4.用黄油替代猪油可减少腻感，再放些核桃碎粒馅的口味更香；
5.拿出揉好的粉团的1/10煮熟后再和其余粉团继续揉匀，这样保证皮的韧性和粘性，在包的时候皮不易破裂；
6.汤圆包好后裹一层粉方便储存，若有裂缝可以过一下凉水再粘一层粉轻轻团紧即可。记住了不？[耶] #晚餐•2017年2月10日#

2017-02-10