重葱火腿花卷

第一次做花卷，基本没发起来😭。翻倍做的，泡打粉只剩2.3克全用了。用面包机揉面，面团感觉略微湿了些。醒发了一个小时，有同学说太久了，仔细看菜谱，是写了不能醒太久。蒸的时候，透过锅盖看明显大了些。蒸10分钟闷5分钟，开盖发现缩了，口感明显是没发好😓。老师，请问是什么原因导致没发好呢？泡打粉太少？面团偏湿？擀太薄？醒太久？

2017-02-13