超详细TIPS—自制超美味牛轧糖（熬糖版），秒杀棉花糖版

分量减半做，熬糖感觉好快，用刮刀蘸糖想滴在水里看软硬，但糖一出锅就变稠粘在刮刀上滴不下去，看到小气泡我就关火倒进蛋白中，搅拌时感觉有明显阻力，之后放奶粉，怕不融化还隔温水搅拌...
但最后为什么还是很软很粘！！吃起来还有奶粉粒！！😭😭

2017-02-14