玫瑰花面包

今天是情人节，做个应景的🌹面包，还是习惯用中种法，面包松软，拉丝很好。
【笔记】
（中种）高粉224克，蛋白40克，牛奶93克，淡奶油40克，酵母5.5克，盐2克；
（主面团）高粉96克，细砂糖50克，盐2克，淡奶油30克，水20克（视面粉吸水性而定），全蛋液20克，黄油20克。
烤箱：180度预热，160度10分钟＋175度30分钟，上色满意后加盖锡纸。

2017-02-14