午餐•2017年2月15日

虽然不完美，但还是尽量拍好看点。
配方依旧改自那本书，只是把可可粉换成了2.5克竹炭粉，黑的刚好。第一次使用竹炭粉，感觉比较容易消泡，不知做蛋糕是不是这样。
本次记录：
晾皮：50-60度8分钟，刚好结皮，不粘手。
烘烤：预热约20分钟，160度，实烤155-160度14分钟，刚好烤熟。
出现的问题及分析：
1.震盘的时候气泡略多，不知是不是竹炭粉的关系？
2.从烤箱晾完皮拿出来，表面不是很光滑，有气泡并且部分起皱。不知是不是竹炭粉的关系？
（竹炭粉：这锅我不背…………🌚）
3.蛋白霜打发不是那么的坚挺。（这个成本低没事得多练）
以上。路还很长。
如同文章里说的，要学着像疯子一样轴，像傻子一样死磕。



#午餐•2017年2月15日#

2017-02-15