2017年02月17日

很久没动手了。这两天超喜欢嗑慕斯，因为慕斯糊360度无死角平整是我最欠缺的啊啊、每次搅拌时都很稠，今天找到原因：以后注意吉利丁混合液和打发好的淡奶油混合搅拌时注意温度，淡奶油温度太低了就容易导致吉利丁提前凝固，慕斯糊变得浓稠不平整！明天再重来！各位厨友如遇上和我同样问题可以互相请教讨论^ - ^

2017-02-17