咸蛋黄炒南瓜

是我操作不当的原因吗？没有收到预期的效果。我用了整只的咸鸭蛋带壳煮熟，因为赶时间没等晾凉就放油锅炒了，就感觉炒出来的蛋不甚满意，炒不出“蓬松”的状态，是因为有蛋白还是因为没凉透？我加的蒜蓉多了，还有，真的应该加点糖。在这里记录一下，下次改进。谢谢！

2017-02-17