果料满满-红茶蔓越莓核桃面包

第三次磕阿姿妹的方子，好久没做面包，手都有点生了。三次味道都很棒，第一次组织不够好，第二次发酵不好，这次组织还算可以，割口硬伤，底火大了，面包底部外壳厚了点，总体是有进步的，下次继续努力。感觉欧包之所以外脆内软就因为他的含水量大，一发26℃2小时40分钟，二发40分钟左右，如果冷藏发酵应该会更好吧。 #我的面包之旅#

2017-02-19