广式月饼——蛋黄莲蓉月饼

我家烤箱脾气非常大。还好事先单个烤了试试温度。我家烤箱温度好像都偏高。按楼主温度减二十℃还会糊。第二盘我就180定型，上管150.下管120'烤十五分钟，上色还行吧。可是等完全上色均为，腰已经鼓出太多了。我没有做蛋黄的，直接包的豆沙，馅皮是30+20，楼主方子量我只做了16个。压出来挺漂亮，烤完好丑。且烤的时候感觉它好像有些要塌的意思。

2017-02-19