上汤豆苗

#午餐•2017年2月22日#结合了好几个上汤类做法
1.一个鸡蛋打散煎熟，加水煮沸至出奶白色汤，可以代替高汤。
2.咸蛋黄碾碎加入高汤煮至颜色稳定，再加入其他菜

看到上汤类做法都包含咸鸭蛋和松花蛋，可是我在外面吃的时候只见到松花蛋，原来咸鸭蛋是已经煮到汤里了。
豆苗会使汤的颜色加深，可以先盛一部分汤再加入豆苗烫熟。

2017-02-22