豆沙包

之前不知道如何才能做出表皮光滑的豆沙包，近几天折腾吐司，看到说用压面机压制，这个倒让我发现了个妙处，原因在于反复擀压折叠，立马选定了这个方子，我用厨师机揉面15分钟，然后发酵1个小时，排气之后用擀面杖擀成牛舌型，卷起来再擀开（像做吐司一样）重复擀两三遍，再分成30g一个的小剂子，然后每个小剂子都擀成牛舌，再卷起来，再重复一遍，然后醒发，最后开水上锅蒸，开盖后想不到表皮光滑细腻，面粉用的是在当地超市买的幸福厨自发小麦粉

2017-02-26