蓝莓慕斯

慕斯糊少了~感觉下次可以增加一半，用奶油代替镜面，这次慕斯糊倒进去还有大半的空缺，参照甜悦的方子，再用9克糖和150奶油打到即将脱离液态的时候倒进去，觉得好像还矮了，用100蓝莓打成汁过滤掉表皮，加了50g水7g糖大概3g吉利丁片做了镜面，一开始忘记加糖，倒进去又回炉加糖，可能奶油放室温软了加上镜面液暖暖的，所以奶油都浮起来了，吓的我赶紧倒出来过滤了好几次，最后还是有点浮沫，下次直接加一半慕斯糊，表面淋奶油，好吃又好做

2017-03-01