葡萄干吐司（超级拉丝一次性发酵）

方子真的超赞！只要把自家的烤箱和模具的脾气摸清楚，做起来真的得心应手，想不拉丝都难，呵呵！下面把我自己的操作经验做一个整理，方便以后查看，要不日子久了容易忘掉。                                            一、材料：由于我是机揉面，牛奶的份量加多了10—15克，如做2个土司，正好用1盒25ml的纯牛奶。        二、揉面：机揉，一个土司的量揉20分钟，2个土司的量揉40分钟，中间时间加入油。                              三、发酵：室温发酵，冬天室温5—10度时，酵母3克发8—10个小时；室温10—15度，酵母1克发6—8小时。                                              四、烘烤：我的是长帝32升的烤箱温度偏高15度左右，用三能430克的土司盒，150度烤40分钟刚刚好，如想外表硬一点就多加3—5分钟；用上图二这个没盖的面包盒，150度烤25分钟刚刚好，上色满意后盖锡纸，如想老一点，加2—4分钟

2017-03-05