2017年03月05日

好方子，👍！
昨天自制的原味无糖酸奶，今天派上用场了，正好用完一瓶125ml。
俄罗斯马克发高粉，手揉，蛋白质才10.3左右可出膜一点不含糊！有面香味很棒！基本照搬方子，只在主面团里减了20克糖，因面粉吸水能力不同蛋液也少加了几克。
室温下15度的老面放了13个多小时却并没发到位，一怒之下不管不顾就做了，成品蛮好，除了没涨到预期那么高，拉丝层层叠叠，又软又香。 #早餐•2017年3月5日##探索早餐，发现好滋味#

2017-03-05