免揉法棍（天然酵种）

含水量63.5%，面团手感很舒服适合新手割包，内部组织软弹，孔洞表现很好。只是我小烤箱炉温上不去，120ml水控制蒸汽在5分钟结束，也烤了35分钟才上色，烘烤时间过长导致外壳略厚，有点费牙。 #早餐•2017年3月11日#

2017-03-11