网红青团～～咸蛋黄肉松青团

用的小麦苗汁不够浓，所以第一遍颜色太淡，都浪费了，而且我终于知道为什么面团会散和开裂了，不是因为水量不够，最好用烫面，烫过以后得糯米面团很软不会开裂，我用的比例大概是100g糯米粉，10g澄粉和10g粘米粉，麦苗汁60g，水25g，把麦苗汁和水一起烧开，然后关火，把粉类一边倒进去一边迅速搅拌，最后揉成团，效果很好，如果麦苗汁比较浓就减量。肉松蛋黄馅儿的皮和馅儿比例是30：25，馅儿有点多，皮太薄容易破，下次减到20g。 #晚餐•2017年3月12日#

2017-03-12